{"id":1540,"date":"2021-04-27T12:26:14","date_gmt":"2021-04-27T10:26:14","guid":{"rendered":"http:\/\/maisonecohuis.be\/?page_id=1540"},"modified":"2021-12-02T15:09:19","modified_gmt":"2021-12-02T14:09:19","slug":"recupsoup","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/maisonecohuis.be\/?page_id=1540","title":{"rendered":"R\u00e9cup&rsquo;Soup"},"content":{"rendered":"<h5>Revaloriser les invendus afin d&rsquo;en fabriquer de la soupe pour les collectivit\u00e9s, est-ce r\u00e9aliste financi\u00e8rement ?<\/h5>\n<p>La Commune de Saint-Gilles, en collaboration avec <a href=\"http:\/\/www.coduco.be\/fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Coduco<\/a> et gr\u00e2ce \u00e0 un subside de Bruxelles-Environnement, a men\u00e9 une exp\u00e9rience qui a conduit \u00e0 la r\u00e9alisation d&rsquo;un business plan d\u00e9finissant diff\u00e9rents sc\u00e9narios possibles\u00a0: le projet Recup\u2019Soup<\/p>\n<p>Le business plan a \u00e9t\u00e9 r\u00e9dig\u00e9 sur base de tests r\u00e9alis\u00e9s dans 2 \u00e9coles communales\u00a0: une \u00ab\u00a0soupe d\u2019invendus\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 livr\u00e9e en \u00ab\u00a0liaison chaude\u00a0\u00bb dans des containers isothermes, et distribu\u00e9e aux +\/- 700 \u00e9l\u00e8ves durant la r\u00e9cr\u00e9ation de 10h.<\/p>\n<p>Elle \u00e9tait livr\u00e9e et produite par l\u2019<a href=\"https:\/\/potsdelilot.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Il\u00f4t<\/a>, une entreprise d&rsquo;\u00e9conomie sociale qui travaille \u00e0 la lutte contre le sans-abrisme et fournit notamment des repas.<\/p>\n<p>Des enqu\u00eates avant et apr\u00e8s exp\u00e9rience ont \u00e9t\u00e9 men\u00e9es aupr\u00e8s des enfants et de leurs parents.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5>Pourquoi\u00a0Recup\u2018soup ?<\/h5>\n<p>Pour\u00a0:<\/p>\n<p>&#8211; proposer des soupes de collectivit\u00e9 de meilleure qualit\u00e9 nutritionnelle que celles servies actuellement\u00a0;<\/p>\n<p>&#8211; \u00e9valuer l&rsquo;opportunit\u00e9 de cr\u00e9ation d&#8217;emploi\u00a0;<\/p>\n<p>&#8211; lutter contre le gaspillage alimentaire.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5>Objectif de l\u2019\u00e9tude\u00a0?<\/h5>\n<p>R\u00e9aliser un business plan \u00e9tablissant si la r\u00e9cup\u00e9ration de l\u00e9gumes en vue d\u2019en faire de la soupe \u00e0 distribuer dans des collectivit\u00e9s peut \u00eatre rentable ou en tous cas viable\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Tester des recettes, le succ\u00e8s d\u2019une distribution de soupe et les quantit\u00e9s \u00e0 produire<\/li>\n<li>\u00c9valuer la quantit\u00e9 de l\u00e9gumes \u00e0 collecter<\/li>\n<li>Etablir les origines \u00ab\u00a0efficaces\u00a0\u00bb de collectes<\/li>\n<li>D\u00e9terminer le mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/li>\n<li>Eprouver les difficult\u00e9s techniques de mise en place, notamment par rapport \u00e0 la livraison, la temp\u00e9rature, la distribution, \u2026<\/li>\n<li>Evaluer le temps de travail et la main d\u2019\u0153uvre n\u00e9cessaire (production \u2013 livraisons &#8211; \u2026)<\/li>\n<li>D\u00e9finir les prix de vente et de production potentiels<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les r\u00e9sultats obtenus sont plut\u00f4t encourageants\u00a0: le prix de la soupe d\u2019invendus est sup\u00e9rieur aux soupes actuellement propos\u00e9es dans les collectivit\u00e9s, mais \u00ab\u00a0raisonnablement\u00a0\u00bb, surtout si on consid\u00e8re les avantages annexes d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent\u00e9s (qualit\u00e9 notamment nutritionnelle de la soupe, lutte contre le gaspillage, impact socio-\u00e9conomique du projet).<\/p>\n<p>Un prix moyen de production de 1,42 \u20ac\/L pour la distribution de la soupe a pu \u00eatre d\u00e9termin\u00e9, sur base de la production par une entreprise d\u2019\u00e9conomie sociale qui travaille avec du personnel en Article 60 et de collecte d\u2019invendus \u00e0 la cri\u00e9e de Bel\u2019orta, avec livraison en camionnette (\u00ab\u00a0base case sc\u00e9nario\u00a0\u00bb).<\/p>\n<p>Sur le seul temps de l\u2019exp\u00e9rience (2 \u00e9coles sur 1 mois) <strong>504 kg de l\u00e9gumes ont pu \u00eatre r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s.<\/strong><\/p>\n<p>Le business plan d\u00e9taill\u00e9 peut \u00eatre obtenu apr\u00e8s du service D\u00e9veloppement Durable de la commune de Saint-Gilles\u00a0: <a href=\"mailto:maisonecohuis@stgilles.brussels\">maisonecohuis@stgilles.brussels<\/a>.<\/p>\n<p>Un r\u00e9sum\u00e9 sous forme d\u2019infographie a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/maisonecohuis.be\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Print-infographie-1.png\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-2152\" src=\"http:\/\/maisonecohuis.be\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Print-infographie-1.png\" alt=\"\" width=\"339\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/maisonecohuis.be\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Print-infographie-1.png 642w, https:\/\/maisonecohuis.be\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Print-infographie-1-211x300.png 211w\" sizes=\"auto, (max-width: 339px) 100vw, 339px\" \/><\/a> <a href=\"http:\/\/maisonecohuis.be\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Print-infographie-2.png\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2153\" src=\"http:\/\/maisonecohuis.be\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Print-infographie-2.png\" alt=\"\" width=\"338\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/maisonecohuis.be\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Print-infographie-2.png 640w, https:\/\/maisonecohuis.be\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Print-infographie-2-211x300.png 211w\" sizes=\"auto, (max-width: 338px) 100vw, 338px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Revaloriser les invendus afin d&rsquo;en fabriquer de la soupe pour les collectivit\u00e9s, est-ce r\u00e9aliste financi\u00e8rement ? 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